普洱茶如何揉捻?如何拼配?-搜狐吃喝

普洱茶如何揉捻?如何拼配?-搜狐吃喝      导读:之前作者分享了一篇题为《普洱茶:山头茶为什么这么火?》的文章,如文中所述,要打造一款高品质普洱茶茶品,得先有高品质的鲜叶作底子。然而,如何保证在拥有好鲜叶原料的基础上,制作出好茶?这自然和后期的加工工艺有关了。   普洱茶生茶的加工,分为毛茶初制(初制工艺)和成茶精制(精致工艺)两个环节。毛茶初制,就是将鲜叶做成晒青毛茶的过程,其工序为摊晾、杀青、揉捻、干燥几个步骤。一款成品茶的品质特征,在加工过程中制茶人用心与否,做工火候如何,开汤品饮便可揭晓。比如,我们喝生茶时说的“腥味重”“青草味重”,通常是杀青不足的表现。反之,出现“焦糊味”,叶底整体现鲜亮度低,光泽暗沉、叶片有焦斑,通常是过度杀青的表现。   在普洱茶晒青制作过程中,揉捻也是很有讲究的一道工序。揉捻力度的轻重视鲜叶的老嫩而定,一般而言,较细嫩的鲜叶在揉捻时力度不宜过大,需保证叶片的完整性,揉捻时间可加长,采取一次揉捻即可。相反,粗老的鲜叶或老嫩不均的鲜叶需加重力度揉捻,否则达不到揉捻成茶品质的要求,可进行两次揉捻。   再者,揉捻工艺不仅关系到成茶外形、冲泡滋味,而且还会影响到茶叶后期仓存的转化情况。比如,经轻度揉捻制成的茶制品,条索相对粗松、紧结度较小,成品茶耐泡度相对较高。由于干茶条索相对粗松,其成品茶的内部空间透气性较好,在后期存储中陈化速度也就相对较快。相反,揉捻的程度较重成品茶,耐泡度也相对较低,在后期存储中陈化程度较轻、陈化速度也较慢。   总体来说,揉捻程度不同的晒青毛茶制成的成品普洱茶,在相同的存储时间空间里,陈化效果大不相同。故制作一款茶,加工的每个环节都是至关重要,环环相扣。   在成茶精制过程中,主要加工工序分为原料拼配、筛选、半成品拼配、蒸压、干燥、包装等。其中,“拼配”这一工序对品饮口感起关键作用,这也是评判各大茶厂软实力高低的一个重要标志,故笔者在此着重描写拼配这一环节。   “拼配”是计划经济时期,为了使茶叶大众化而衍生出的技术,故国营茶厂时代的常规茶以拼配茶为主。在如今市场经济条件下,出于经济性,产品结构多样性,口感要求等诸多因素的考虑,成茶既可以是纯料也可以是拼配,有了更多的选择。在制茶过程中,各大厂商结合现在市场上消费者对普洱茶的偏好,和现拥有的制茶技术,同早先的拼配工艺相结合,不断革新茶叶的拼配技术,以此来打造出更高品质的茶。故拼配是很多大厂的秘密武器,配方从来不会告诉别人。目前流行于市场上的很多“号级茶”“印级茶”等传世经典茶,都是靠老一辈茶人丰富的经验和严谨的作风制作出来的,故如今勐海老茶厂的老技术员工身价百倍也在情理之中。   拼配茶最大的优势在于扬长避短,优势互补。通过纯熟的拼配技术拼配出来的茶,通常能使茶品滋味丰富,层次感明显,稳定性更高,香气更加馥郁持久。比如,某种原料耐泡度不足但香气高扬,另一款耐泡度高但香气弱,两相结合即可互补,制出来的茶,不仅香气好,还耐泡。此外,拼配还能大幅增加产品产量和消耗掉不同级数不同时期(春茶、夏茶、秋茶)的原料。   之前提到过“纯料茶”“单株茶”,当然,拼配茶和纯料茶到底哪个好?这是个仁者见仁、智者见智的问题,得根据个人喜好而定。但单从拼配这一环节就可以看出,工艺对普洱茶品质优劣、口感风格起关键作用。   其后的蒸压、包装环节,可以说是成品茶的“面子工程”,把控了消费者对茶制品的第一印象。外包装设计美观、饼型周正(以饼茶为例)、厚度适中、茶条完整匀称的茶制品,自然会得到更多消费者的青睐。   下期将讲述决定普洱生茶品质之“仓储篇”,请持续关注。   如果您有更多的茶叶知识需要咨询,请添加南茗佳人茶艺师、评茶师红傧私人微号:dydy280 (长按复制)交流学习。   本文为爱说茶原创文章,作者:茶豆。图片由南茗佳人茶业提供。关注爱说茶微信:aishuocha(长按复制)茶叶的一切,你都能在这里知道。   往期精选原创文章推荐:   黑茶是怎么制成的,有哪些工序?   湖南安化黑茶怎么样,品质分几个等级?

已婚男女玩“梦幻西游”相爱 3年男方借走300多万-中新网

已婚男女玩“梦幻西游”相爱 3年男方借走300多万-中新网   中新网上海8月8日电(陈卫锋 李姝徵)有一种生活方式叫“游戏人生”,有一种人生态度叫“人生如戏”,但如果把握不好虚拟游戏和真实世界的区别和界限,到头来便可能落得个“人财两空”,已过不惑之年的小胡就经历了这一样的一幕。   虽然是一个大龄女性,但小胡对网络游戏的热爱程度可一点也不低,在游戏“梦幻西游”中,她认识了小刘,更满心以为他正是自己苦苦找寻的真爱。虽然双方都已成家立业,但带着“各自离婚后再重新结婚”的诺言,她仅有的理智也在3年的“虐恋”中消失殆尽,对方分17次借款300多万元后便“失联”了,无奈之下,她只能诉至法院。   记者8日从上海市浦东新区人民法院获悉,法院判决小刘返还小胡借款339万元及原告催讨后所产生的利息。   网游生情   已婚男女约定相互离婚再结婚   十年前,小胡和小刘在网络游戏“梦幻西游”中偶然结识,因同样迷恋这款游戏,两人除了时常一块搭档玩游戏外,还一同加入了一个游戏迷QQ群。2008年,群里的游戏迷们相约一起参加在上海举办的“帮派聚会”,小胡和小刘也终于见上了第一面,之后,两人就火速发展为男女朋友关系。   其实,同为1976年出生的小胡和小刘均早已各自成家。小刘告诉小胡,自己与妻子的关系并不好,正在准备离婚事宜,今后只想和小胡厮守一生。小胡则说,自己虽然有家室,但夫妻感情一直不和,正在分居。为此,双方许下了“各自离婚后再重新结婚”的诺言。   然而,在3年的恋爱过程中,他们的“美好诺言”却日渐凋零。一方面,小胡被丈夫的行为所感动,没有了离婚的想法,小刘虽然确实与妻子离婚,但2年多后又复婚了,夫妻关系重修于好。另一方面,一直把对方视作“真爱”的小胡分17次借给小刘300多万元,但对方却死不认账甚至玩起了“失联”,她只能将其起诉至法院。   特殊借款   因“好感”转账17笔共300多万   小胡诉称,小刘利用自己对他的好感,多次以家庭变故和生意之需为由来借款,并一直声称其并非没有钱,只是暂时周转不开,等有钱后定会还本付息,但当要其还款时,不仅分文不还,还“失联”了。2010年5月至2012年4月的两年间,她汇给小刘17笔钱款共339万元,并给付现金2笔共20万元,但由于双方处于热恋期,并没有开具借条。   庭审时,小刘的说法则完全不同。他辩称,这些钱并非借款,而是用于双方共同投资开设两家餐饮店,只不过因经营不善,已经亏损停业,且部分汇款是小胡委托自己帮其支付来沪购物和游戏等的开销。小胡之所以起诉自己,完全是因为她不想承担投资带来的亏损,因自己确实无力归还这部分投资款,才没有再接听对方打来的电话。   小刘同时表示,愿意在能力范围内承担小胡的损失,但目前确实没有能力,小胡主张所涉资金为借款,但双方没有任何借款手续,这显然不合常理,对方也没有给过20万现金。   法院认定   双方借贷关系成立,借款应返还   浦东法院审理认为,本案的争议焦点有二,一是原告是否以现金方式借给被告20万元,二是原告转账给被告339万元的给付原因是原告主张的借贷还是被告主张的投资或者代收代付。   根据法律规定,当事人对自己提出的诉讼请求所依据的事实或者反驳对方诉讼请求所依据的事实,应当提供证据加以证明,因原告未举证证明给付被告现金20万元的事实,故对于该20万元的借贷关系不予认定。   由于借贷关系的事实构成要件仅需双方的合意和钱款的给付,当口头借贷发生纠纷时,除给付行为本身外,出借人一般难有其他证据证明借贷合意。但基于特定关系人之间的口头借贷合同普遍存在,除非被告有证据证明钱款用于投资及代原告付款,否则应当认定原告给付被告339万元的行为本身即证明了双方的借贷合意,因而可以认定原告主张的关于339万元的借贷关系成立。   同时,被告的陈述所存在的前后矛盾和重大漏洞、被告在公安机关以及本案审理过程中的不诚实表现,均进一步加强了法院否定合伙投资、代收代付关系以及认定借贷关系的确信。   浦东法院据此作出上述一审判决。(完)

奥男足分析:南非难胜伊拉克或遭淘汰-搜狐

奥男足分析:南非难胜伊拉克或遭淘汰-搜狐  北京时间8月11日早上9点,里约奥运男足A组将展开第三轮的角逐,其中一场由南非U23与伊拉克U23进行较量。   近期战绩:   南非U23在前两轮比赛分别以0-0战平了巴西U23和0-1负于丹麦U23;伊拉克U23在前两轮小组赛分别以两个0-0战平丹麦U23和巴西U23。   球队近况:   从前两场的表现来看,南非U23的整体实力在A组中可能算是最弱的一队,虽然首场比赛0-0逼平了实力强大的巴西U23,但是次战对阵丹麦他们在整场比赛中基本上没有制造出很好的得分机会,本场比赛如果不能取胜,南非U23就将在小组赛阶段被淘汰出局。   伊拉克U23这支在战火中走出来的球队本来并不被人看好,但是他们在前两轮比赛却逼平了两支实力远胜于己的球队,如此顽强的表现令到人们对他们不由得竖起大拇指称赞,本场比赛伊拉克如果能够获胜,就必定能够出线,如果战平就要看其他小组的情况,但是如果输球,就将接受被淘汰的命运。   球智库盘口分析:   本场比赛SB开出的欧赔初盘组合是2.35-3.25-3.05,亚盘初盘是1.03南非让平半0.85,虽然南非U23作出让盘,但是水位去到1.03也说明庄家对于南非U23的取胜信心并不充足,受注后,欧赔指数甚至发生逆转,即时盘已经调整为2.85-3.40-2.45,亚盘变更为平手盘,南非的水位水位甚至远高于伊拉克的水位,从前两场比赛的表现来看,南非的确没有体现出强于伊拉克的实力,而在斗志方面,更无法与伊拉克相提并论,笔者认为本场比赛南非想取胜伊拉克难度极大。   竞彩不让球推荐:1、0   亚盘推荐(0):伊拉克

甘肃灵台建“百草园”示范点 名贵灵芝探致富新路(图)-中新网

甘肃灵台建“百草园”示范点 名贵灵芝探致富新路(图)-中新网   中新网兰州8月2日电 (刘玉桃 高莹)今年试种的灵芝,如今快要丰收了,想当初,到处考察、学习,总算功夫不负有心人。“这一个日光温室的灵芝纯收入35万元以上,明年开始推广,是农民发展新产业的又一探索。”甘肃省平凉市灵台县中台镇副镇长徐卫东说。 图为成熟的灵芝,2个最低可卖50元钱。 刘玉桃 摄   “原本种植蔬菜的大棚,近年来,效益有所下降,大棚种植蔬菜四五年后,土壤土质会变差,病虫害频繁。这几年通过考察学习,发现周边县区种植灵芝,效益较好,今年引进两棚灵芝试种,目前来看,比较成功。”徐卫东说。   近年来,中台镇把蔬菜产业作为农民致富增收的重要产业来发展,不断加强财物投资,改进关键技术,优化服务水平。建成1处特色种植示范园,种植灵芝、平菇、油桃、樱桃、葡萄等新品种9个;一处蔬菜新品种示范园,种植辣椒、番茄、黄瓜、甜瓜和茄子等12类37个品种,目前销售畅通。   在提高区域内蔬菜品质和种植效益的同时,中台镇积极推广微渗灌、多层覆盖、黄板诱杀、单株吊蔓等技术,采取一年多茬反季节种植的模式,为全县蔬菜科学化种植进行探索实践。   目前全镇建成日光温室148座,钢架大棚3800座,蔬菜、种植产业持续扩量提质增效。   徐卫东算了一笔账,一个种植灵芝的日光温室,共有7500个菌棒,一个菌棒成本价是5.6元,每个菌棒上长1到2个灵芝,一个菌棒最低按50元算,一个菌棒纯收入近45元,减去人工费,一个棚收入35万元以上。   现在试种已经成功,明年开始向农民推广,对于贫困户,会降低日光温室的承租费,同时免费提供技术和管理指导,专门聘请技术人员定期给贫困户现场指导,引导农民探索增收致富新途径。徐卫东说,下一步重点考虑市场,预备和大型药厂、企业联系,实现订单种植。 图为日光温室试种灵芝。 刘玉桃 摄   近年来,灵台县将蔬菜产业作为战略性优势主导产业来培育,按照“建基地、扶龙头、活流通”和“抓点、扩面、提质、增效”的发展思路,以促进农民增收为目标,以引进推广蔬菜新品种、新技术为重点,合理调整品种布局,强力推进“五化、六统一”,使蔬菜产业发展取得了一定成效。   产业发展中,灵台县综合考虑县域气候、环境条件等因素,在借鉴外地经验的基础上,结合本地实际,积极推广寿光先进管理模式,引进推广标准二代节能温室、改进型连体温室、半地下式温室等多种设施类型,蔬菜设施进一步多元化,科技含量进一步提升。(完)

湖北时尚民肴:街边吃的就是那口美味-搜狐吃喝

湖北时尚民肴:街边吃的就是那口美味-搜狐吃喝   街头的美食是最好吃的,说简单一点那就是有味,汉口街头品尝湖北美食的滋味。   民国时期的汉口就已经是繁华的大码头了,著名的武汉三镇之一,是如今国际大都市武汉最繁华的商业组成部分。   古老的城市孕育着传统与现代,记忆往往是在一碗热干面,一块锅盔之间的相互传承,魂牵梦绕的是儿那似懂非懂的乡土语言,长大后街头时尚流行的一种风潮。   民国早已离我们远去,但是那股“范”却时常流露心中,穿梭于时下,凝聚四季尝新的――77道风味菜。   泡椒洄鱼皮:在浓郁厚重的味道之后,清爽就显得特别的珍贵,哪种清爽能在厚重的味道之后,不是颜色,那种鲜咸中带点微辣,清爽中带着清凉,泡椒洄鱼皮就是那道菜。生长在冷水中的鱼,鱼皮胶质丰富,与泡椒搭配,激发了食材身上那种潜在的灵感。   洪湖烤卤柴鸡:半只鸡的的分量真心有点不足,先卤入味再烤,配上一点辣椒面,有烤和卤的双重味道。大快朵颐,就像是码头工人下班以后,坐在路边,一碟油炸花生米、一盘卤柴鸡,配上一瓶白酒,就这样随意的吃起来喝起来。   珍珠圆子:怎么说,也感觉这不是一道什么大菜,但是在鱼米之乡的湖北,两样简单的食材,就这样相爱了。用肥瘦相间的五花肉作主料,剁成茸后加泰国糯米和成糊,挤成肉圆,滚粘上糯米后蒸制而成,是湖北最著名的蒸菜之一。味道很鲜美,肉馅里面还配有马蹄,吃起来脆脆的,口感非常好,尤其适合老人小孩。   公安牛肉锅盔,比招牌锅盔贵三块钱,是可以看得见牛肉馅的薄脆锅盔。名气不亚于武汉热干面的地方小吃,因其在锅盖上烙制而得名。现在在全国各地卖锅盔的有一大半是湖北人,做锅盔器具也不再是锅盖,一个大油桶里面用泥修葺成花瓶鼓肚的形状,把做好的锅盔贴在桶壁上,下面生火,烘烤。锅盔的最大特色就是酥、薄,嚼在嘴里脆脆的,时不时一股浓郁的肉香在舌齿之间飘荡。   东湖臭桂鱼:一直认为只有徽菜才是臭桂鱼的故乡,没想到东湖的臭桂鱼也很好吃,没有徽菜的那么臭,颜色也比起徽菜的臭桂鱼好看了几分。闻着臭吃着香,使用15种配料腌制长达18小时,出品鱼肉鲜嫩,回味无穷。   三鲜豆皮:传说中的湖北版“汉堡包”和“披萨饼”,色泽金黄透亮,鲜艳夺目,外皮软润爽口,肉馅儿鲜美,老一辈领导人凡去武汉必吃的小吃。   街头拇指水煎包:小,就是包子的最大特点,吃起来没有什么特别的感觉,浓缩版的水煎包,玩乐超越了美味。纯手工制作,鲜嫩多汁,一口一个,MINI有趣。   汉阳黑芝麻热干面:湖北人吃热干面是有情怀的,就像北京人的炸酱面、河南人的烩面、山西人的刀削面、四川人的担担面。外出的武汉人几乎想念家乡的就是这口热干面,调配适宜的麻酱和碱水面拌在一起,放上各种小料,吃完一碗就不能再放下了。   烤卤小甲鱼:武汉的烤卤美食估计没有人会怀疑,曾几何时的周黑鸭是多少帅哥美女们的最爱,一日不闻其香便觉得无味,三日不食便觉想得慌。先卤再烤,卤香浓郁,烤香独特。大概十多年前,第一次品尝这卤小甲鱼是在一家驻京办的餐厅,十分好奇,这么小的甲鱼看着也真可惜了。略带甲鱼的腥味,其他方便就没可以挑剔的了。   逛街文化带动了购物中心的发展,商业地产催生了购物中心美食新业态,餐饮新业态给购物中心带了人气。   近几年来,随着不同投资者进入餐饮行业,传统的餐厅观念被挑战,不拘泥于餐厅经营的形式和行业惯例,不拘泥于菜品、服务、环境的条条框框,不拘泥于传统餐饮人的思维模式,注重消费者在消费过程中的体验,融入不同领域的文化、行为艺术,彰显个性。   餐厅的装修上,就给人一种穿越感、回归感和繁华之间的古老美。   汉口街头(太阳宫凯德mall店)   地址:太阳宫中路12号太阳宫凯德MALL 4层-39号   推荐:东湖臭桂鱼、汉阳黑芝麻热干面、烤卤小甲鱼、公安牛肉锅盔